| Zutaten: |
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150 g Weizenmehl |
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1/2 TL Backpulver |
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40 g Pflanzenmargarine, vollfett |
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1/2 Stück Zitronen, feine Zesten |
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110 g Zucker |
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50 g Haselnüsse, geröstet, (oder jede andere Sorte) |
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1/2 EL Kaffee, Instant, aufgelöst in 1 EL Wasser |
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1 Stück Hühnerei, Eiklar
- Ofen auf 180 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Margarine dazu geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zitronenzesten, Zucker und Nüsse unterheben.
- Den aufgelösten Kaffee und das Eiweiß in den Teig kneten. Bei Bedarf etwas Wasser dazu geben, damit sich der Teig besser verarbeiten lässt. Ein 5 x 5 cm Rechteck aus dem Teig formen und auf eines der Backbleche legen. 35 min. im Ofen goldbraun backen.
- 15 min. abkühlen lassen, und in 20 Stücke schneiden. Seitlich auf das andere Backblech legen und weitere 10 min. knusprig aufbacken. Die Biscotti halten sich in einem luftdichschließenden Behältnis ca. 1 Woche.Unser Tipp: Variieren Sie die Nüsse – backen Sie die Biscotti wahlweise mit Mandeln oder Pistazien oder wie ich mit Cashew-Nuss (dann auch nur 2PP bei 20Stück)
QUELLE: WeightWatchers
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