Monthly Archives: April 2013

7 Apr.

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Zutaten:

60 g Trockene Tomaten (nicht in Öl)
1TL Tymian getrocknet
60 g Cashewnuss
50g Parmessan (oder Pecornio)
2 EL Ölivenöl
1 EL Balsamicoessig
2TL Tomatenmark

Salz
Pfeffer
Zucker

Getrocknete Tomaten 5 Min. in kochendem Salzwasser mit Thymian garen. Abgießen, dabei 150 ml Kochsud auffangen. Tomaten abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Parmesan reiben. Tomaten grob hacken und mit Cashewnuss, Tomatenmark, dem Kochsud, Essig,  Olivenöl und Parmesan fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.

2 Apr.

Rosinen-Osterhefezopf

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380 g Weizenmehl  100g Roggenvollkornmehl
1 Würfel Hefe, frisch
80 g Zucker
250 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett, lauwarm
1 Prise(n) Jodsalz
80 g Halbfettbutter  oder Magarine
je 1 TL Zitronen und Orangenschale, unbehandelt
1 Stück Hühnerei/er
160 g Rosinen   25 g Cashewnuss

Anleitung

  • Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 Prise Zucker und 240 ml Milch anrühren, in die Mulde gießen und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Vorteig mit Salz, Butter, restlichem Zucker, Zitronen-und Orangenschale, Ei, Cashew und Rosinen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
  • Teig nochmals kneten, in drei Teile teilen, Stränge daraus formen und zu einem Zopf flechten. Vor dem Backen Teig erneut ca. 10–15 Minuten gehen lassen. Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlicher Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.

Das Rezept hab ich vonaus dem Netz und bei 16 Portionen hat eine 5PP